新闻中心 分类>>

界朵咖啡——浓缩咖啡豆和普通咖啡豆的区别

2021-08-20 17:54:20
浏览次数:140
返回列表

浓缩咖啡豆和普通咖啡豆的区别大体上来说,区别在于烘焙程度以及豆子的品种,又或者几种咖啡豆的拼配方式,活呈现不同的风味特色。如果是一位普通的咖啡爱好者,其实无需研究那么深,只需要区分咖啡的种类就好,比如意式咖啡、手冲咖啡、拿铁、卡布奇诺等等。


什么是浓缩咖啡
       什么是浓缩咖啡?浓缩咖啡一般指的就是意式咖啡(Espresso)是指以意式咖啡机制作的意式浓缩咖啡(Espresso)。
 
       我们平时喝的那些美式咖啡Americano、拿铁Caffe latte、卡布奇诺Cappuccino、馥芮白Flat White.....都离不开浓缩咖啡(Espresso),它们都是在浓缩咖啡的基础上,搭配不同比例的牛奶或加水而形成的。
 
      意式咖啡的灵魂,就是浓缩咖啡(Espresso)。

     所以,一杯好喝的浓缩咖啡,是一切的开始,也是一杯意式咖啡的灵魂。一切意式咖啡的基础,由咖啡机“萃取”而来:9个大气压的高压、90-94度水温,在25-30秒,一杯30ml的咖啡。
 
     我们现在在咖啡店喝的多数咖啡,除了手冲、虹吸等等这类纯品咖啡,多数的咖啡都是以浓缩咖啡为基底,搭配其他辅料(牛奶、奶油、巧克力、焦糖等)制作而成。
 
    通常人们认为制作意式浓缩咖啡的咖啡粉要磨得越细越好,但其实并不利于咖啡的均衡萃取。通过实践我们发现,如果说能够将咖啡粉研磨的稍微粗一些,咖啡粉的脆觉会变得更加均均匀,当然整体还是在精细范围之内。理想状态下,咖啡粉的研磨要精细,稍微粗偏粗一点压粉的力度,而非是极为经济的研磨搭配,所以它研磨程度了和压粉的力压是相辅相成的。
 
    如果说油脂颜色偏深中见,带有奇浅的白点,这说明咖啡萃取过度,也有可能将咖啡粉研磨更粗一些,或者说减少压粉的力度也可能。因为分量太多原因以上这一次更细微的从艺术浓缩的萃取,阐述了影响效果的几个方面,不管是生豆的原因,烘焙的原因,研磨的原因,或者压粉力度的影响,水温水压的影响等等,都是你在制作意识浓缩过程中需要注意的一些细节问题。


搜索